素食主义的你需要补点什么?

素食主义的你需要补点什么?

热门话题 | 发布日期:2019-01-15 12:07:27


你是素食主义者吗?如果是,我想你一定没少接受过这样的“灵魂拷问”: 

你为什么不吃肉啊? 

不吃肉怎么保证营养啊? 

动物植物不都是生命吗?有什么好坚持吃素的? 

小编身边不少人为了回避这种“拷问”,有意无意地隐瞒自己素食主义的身份,心里也暗暗在担心着自己会不会营养不良。 

其实现在素食主义正在席卷全球的饮食新风尚,从素食沙拉的走红到麦当劳素食汉堡上市(在芬兰瑞典为常规单品);再到上海老字号素食餐厅荣获“必比登美食推荐”称号,发布域《米其林指南》;更有人称素食可以成为中国“八大菜系”之后的第九大菜系;就连有些航空公司都已经为乘客提供提前预定素食飞机餐的服务了。 

其实,素食主义不仅是一种时尚,更代表一种环保健康的生活态度。素食者的餐盘中饱和脂肪酸含量很低,因为此类脂肪主要存在于动物油脂中,可有效降低血液中胆固醇的含量,对于心脑血管的健康有很好的帮助。但是从营养均衡的角度来说,素食主义者确实应该更留意一些营养素的补充,尤其是以下几类:

维生素 B12 

维生素 B12 主要的食物来源为动物的肝脏,肾脏,蛤类以及蛋奶中,而很难从植物中获取。因为反刍类动物的胃以及肠道中的微生物才是合成维生素发 B12 的根本源头。缺乏维生素B12容易出现恶性贫血,神经系统损伤等疾病。作为素食主义者,就很容易缺乏维生素 B12,你可以通过规律食用维生素 B12 的营养品来进行补充

维生素E 

维生素E能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。除此之外,维生素E在美容护肤方面的作用也是广为人知,缺乏维生素E容易皮肤干燥,头发失去光泽。素食主义者可以通过每日一把坚果来避免维生素E缺乏,可选择杏仁,核桃,榛果等。当然,烹调的植物油也含有一定量的维生素E。


铁 

铁元素也是吃素的人容易缺乏的营养素。动物来源的铁容易被人体吸收,而非动物来源铁一来自然含量不高,二来不容易被身体吸收,因而需要注意摄入更多的铁来保持健康。含铁丰富的植物油:豆类植物,葡萄干,深色绿叶蔬菜等。如担心自然食物来源无法满足,可以通过补充铁剂以保障。 除了以上三类的营养素之外,还要注意足量蛋白质的摄入,多吃豆类及豆制品。


其实只要留心注意膳食的均衡,很多看似是素食主义者“得不到的营养素”,同样可以得到补充与满足,相信科学素食,你一样可以得到均衡良好的营养。